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Au début, c’était la ferme


Jamie et moi nous sommes lancés dans l'aventure du démarrage d'une ferme familiale depuis maintenant 5 ans. Nous avons aménagé un local pour pouvoir préparer les pièces de viande sur place et les transformer par la suite en produits prêts à cuisiner.

Le troupeau


Notre troupeau (750 têtes) est composé de 2 races profiliques, pures races, soit les Romanov et les Arcott Rideau. Ces brebis sont croisées avec des races de boucherie (Dorset & Hampshire) afin d'assurer un bon ratio par portée, et une belle qualité de chair.

Faits avec des aliments d'ici


Les aliments que nous utilisons pour nos recettes et plats transformés sont majoritairement frais et proviennent de producteurs locaux. Nous sommes fiers de faire partie de la grande famille d’Aliments Québec qui encourage les Québécois à manger local. 

Approvisionnement


Les agneaux proviennent de notre ferme et de partenaires producteurs du Québec. Nous possédons également des parcs d'engraissement sur plusieurs sites afin d'augmenter les quantités disponibles.

Le marché au Québec

Le marché de l’agneau lourd étant régi, il est nécessaire d’avoir un permis d’Acheteur afin de pouvoir en faire l’achat et la distribution. Même l’agneau de notre ferme doit transiger via l’agence de l’agneau (UPA) lourd afin d’être mis en marché. 

Alimentation


L'ensilage de maïs, le foin et les drêches humides de brasseries et microbrasseries (Unibroue, sage) permettent une optimisation de la croissance de l'animal (bon gain moyen quotidien), sans pour autant avoir un surplus de gras accumulé au niveau dorsal. 

 Le taux de protéines et les fibres sont balancés selon le cycle où se trouve la brebis et l'agneau, tous ne mangeant pas les mêmes rations.

Agneau Brassicole


Nous sommes porteurs d'un nouveau projet d'Appellation Réservée visant l'utilisation des drêches de brasseries, qui se nomme l'Agneau Brassicole.

L'appellation est actuellement au Volet I du CARTV, nous travaillons en collaboration avec un collectif de 10 fermes et l'université LAVAL qui ont bien voulu embarquer avec nous!
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