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Salade de confit d'agneau

Salade de confit d'agneau

Une salade d’été à partager en famille ou entre amis par temps chaud lorsque vous désirez manger un repas frais, léger, mais consistant et savoureux !

Ingrédients


Salade 

  • 1 boîte de confit d’agneau (350g)
  • 2 ½ tasses de bébés épinards 
  • 2 ½ tasses de mesclun
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique aux framboises

Pacanes caramélisées 

  • 1 grosse échalote française hachée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • ¾ tasse de pacanes en moitiés
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de vinaigre balsamique (régulier)

Montage 

  • 1 tasse de fromage feta en petits cubes
  • 1 tasse de framboises 
  • 1 pomme coupée en quartiers et tranchée 
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • ½ oignon rouge tranchée mince
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Mettre les bébés épinards, le mesclun dans 4 assiettes
  • Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
  • Dans une poêle antiadhésive verser l’huile d’olive, ajouter l’échalote française, et faire cuire pendant environ 2 minutes à feu moyen
  • Ajouter les pacanes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rôties
  • Ajouter le sirop d’érable et chauffer sans caraméliser
  • Déglacer avec du vinaigre balsamique
  • Laisser réduire pendant environ 1 minute
  • Laisser tiédir un peu et répartir sur la salade
  • Entretemps, réchauffer (tiédir) l’agneau confit (La Bêlerie) et parsemer sur la salade
  • Répartir sur la salade les cubes de fromage feta, les framboises, les tranches de pommes et les canneberges séchées.
  • Parsemer avec les lanières d’oignon rouge émincées.
  • Saler et poivrer au goût

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